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牡蠣燉豆腐
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牡蠣，俗稱海蠣子，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，廚房裡常用的“蠔油”，瓶子上一般會有圖片，看著非常的肥美。牡蠣肉肥美爽滑，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。牡蠣不僅是佳餚美食，而且還有很高的藥用價值。明代李時珍《本草綱目》記載："牡蠣肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒後煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。"今兒本宮感冒了，實在是木有胃口，忽然就想吃牡蠣燉的湯，想到就立刻抓了錢包去菜場，買了一袋剝好的牡蠣，回來燒湯，美味啊~~~~

時間:10-30分鐘
食材
牡蠣肉 250g
豆腐 200g
鹽 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 半茶匙
雞蛋 1個
香油 適量
雞精 適量
高湯或清水 2碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牡蠣肉，用流動的水清洗乾淨泥沙
  • 步驟 2/13
    依次洗淨所有的牡蠣肉，備用
  • 步驟 3/13
    豆腐切小塊
  • 步驟 4/13
    姜去皮，切成極細的絲
  • 步驟 5/13
    砂鍋裡放入高湯，開火
  • 步驟 6/13
    倒入豆腐
  • 步驟 7/13
    放入薑絲
  • 步驟 8/13
    加入適量的鹽，（鹽一定不要放多，牡蠣本身有一點鹹味），大火煮開後蓋好蓋，小火煮七八分鐘
  • 步驟 9/13
    倒入洗淨的牡蠣肉
  • 步驟 10/13
    加入適量的白胡椒粉
  • 步驟 11/13
    加入薄薄的澱粉水，攪勻
  • 步驟 12/13
    等鍋再一次沸騰的時候，倒入打散的蛋液
  • 步驟 13/13
    開大火煮十幾秒鐘，攪勻關火。加少許雞精，滴入香油，起鍋即可。
小貼士

牡蠣肉一定要用流動的水沖洗乾淨才不會牙磣。

加入少許澱粉水是讓湯汁變的滑潤而不是空蕩蕩的

蛋花不要煮老，十幾秒即可。

釋出於 2019-09-10
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