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牡蠣粥
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地厚terrify

牡蠣，青島人稱之為海蠣子，牡蠣粥在福建等地區稱之為蠔仔粥，喜歡清淡的口味，連肉末都未用，只用到牡蠣的鮮和香米的香。

時間:30分鐘-1小時
食材
香米 150g
鹽 適量
海蠣 適量
海米 適量
扇貝柱 少許
白胡椒粉 少許
小蔥 少許
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香米一杯淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
  • 步驟 2/11
    新鮮的海蠣子在流水下衝洗乾淨；
  • 步驟 3/11
    撬開海蠣子，用小刀割下海蠣子肉，待用；
  • 步驟 4/11
    蔥、姜切絲，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一會；
  • 步驟 5/11
    砂鍋放入足量的清水，水開後放入香米；
  • 步驟 6/11
    海米、連同泡海米的水一起倒入砂鍋裡，大火燒開，小火慢煮；中間用湯勺攪動幾次，以免粘鍋底；
  • 步驟 7/11
    煮30分鐘後，放入海蠣子肉、扇貝柱，小火慢煮10分鐘；
  • 步驟 8/11
    放入薑絲；
  • 步驟 9/11
    放入蔥花；
  • 步驟 10/11
    放入適量的鹽、白胡椒粉調味；
  • 步驟 11/11
    再次燒開，米油已浮在表面，可盛出食用。
小貼士

海米起到提鮮的作用，泡海米的水一起放入粥裡煮，海蠣子肉最後放入。

釋出於 2023-12-31
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