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牡蠣粥
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憂鬱filth

牡蠣，青島人稱之為海蠣子，

牡蠣粥在福建等地區稱之為蠔仔粥 ，

喜歡清淡的口味，連肉末都未用，

只用到牡蠣的鮮和香米的香。

時間:30分鐘-1小時
食材
香米 150克
新鮮的海蠣子 適量
海米 適量
蔥花 少許
薑絲 少許
鹽 適量
白胡椒粉 少許
扇貝柱 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香米一杯淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
  • 步驟 2/9
    新鮮的海蠣子在流水下衝洗乾淨；
  • 步驟 3/9
    撬開海蠣子，用小刀割下海蠣子肉，待用；
  • 步驟 4/9
    蔥、姜切絲，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一會；
  • 步驟 5/9
    砂鍋放入足量的清水，水開後放入香米；
  • 步驟 6/9
    海米、連同泡海米的水一起倒入砂鍋裡，大火燒開，小火慢煮；中間用湯勺攪動幾次，以免粘鍋底；
  • 步驟 7/9
    煮30分鐘後，放入海蠣子肉、扇貝柱，小火慢煮10分鐘；
  • 步驟 8/9
    放入薑絲；
  • 步驟 9/9
    放入蔥花；
小貼士

海米起到提鮮的作用，泡海米的水一起放入粥裡煮，海蠣子肉最後放入。

釋出於 2018-08-11
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