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經典木瓜燉雪蛤
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酒檸後

木瓜燉雪蛤是一道經典滋補養顏燉品，對女性而言是年輕秘訣的必備品，不僅可以補充雌激素，對於改善女性內分泌，駐顏豐胸，滋陰養精都有很大的幫助。

食材
木瓜 1個
雪蛤 250克
紅棗片 5克
冰糖 5克
薑片 適量
檸檬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱特級雪蛤線油2g
  • 步驟 2/10
    加檸檬、薑片去腥，用純淨水泡發15小時，中間換水1-2次
  • 步驟 3/10
    盛出雪蛤，焯水，殺菌去腥
  • 步驟 4/10
    瀝乾待用
  • 步驟 5/10
    製作木瓜盅：選擇肚大、不要過熟、有些青皮的木瓜；切下一小塊，作為底座，防止滾動
  • 步驟 6/10
    在另一側木瓜直徑大約1/4處橫切盅蓋
  • 步驟 7/10
    掏出木瓜籽，挖空木瓜心
  • 步驟 8/10
    切花刀，既美觀，又能保證通氣蒸透
  • 步驟 9/10
    放入提前準備好的雪蛤、冰糖、紅棗片，之後上鍋待水沸後隔水燉或者大火蒸15分鐘就好啦
  • 步驟 10/10
    出鍋後調入牛奶或者椰汁味道更好
小貼士

1.選一款特級線油【花與雪】，足幹，泡發率高，無雜質，本身沒什麼腥味，既方便又健康。

2.想要保證雪蛤的泡發率，必須用純淨水，最好是12小時以上，不過也不宜太久，泡發太久雪蛤會不夠勁道影響口感；另外加入薑片和檸檬片也是絕佳的除腥方式，換1-2次水也是必須的。

3.加薑片，用沸水焯一下。不僅能夠基本去除腥味，還能保持爽滑的口感。

4.選擇肚大、不要過熟、有些青皮的木瓜，這樣的木瓜更加香甜，也不容易被蒸塌。

釋出於 2018-10-03
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