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花素春捲
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prolong沙發
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時間:10-30分鐘
食材
春捲皮 適量
麵粉 適量
胡蘿蔔 適量
韭菜 適量
香菇 適量
豆芽 適量
雞蛋絲 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
雞粉 適量
糖 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    胡蘿蔔洗淨，切絲，韭菜洗淨，切段
  • 步驟 2/11
    香菇和豆芽分別放入沸水鍋中焯透，撈出，攥幹水分
  • 步驟 3/11
    炒鍋熱適量油，加入胡蘿蔔絲煸炒至色澤紅潤，盛入碗中，
  • 步驟 4/11
    再加入韭菜段，香菇絲，豆芽和雞蛋絲，加鹽，雞粉（或者味精），糖，胡椒粉和香油攪拌均勻，調成餡料
  • 步驟 5/11
    麵粉用溫水調成麵漿，
  • 步驟 6/11
    取春捲皮，
  • 步驟 7/11
    逐個包入餡料，
  • 步驟 8/11
    蘸麵漿收口，
  • 步驟 9/11
    製成春捲生坯
  • 步驟 10/11
  • 步驟 11/11
    鍋內倒入適量油，待油溫燒至七成熱時，放入春捲坯，炸至金黃色即可
小貼士

1、麵漿不要調得太稀，否則春捲的收口不嚴，入油鍋炸時易散開

2、焯水後的香菇絲和豆芽要攥幹水分，不然會把春捲皮浸溼

3、春捲餡不宜調得過鹹

4、春捲炸金黃色能看出韭菜翠綠色時即可撈出，此時口感外酥裡嫩

5、春捲皮以皮薄且薄厚均勻的質量較好

釋出於 2018-12-25
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