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綠豆芽素春捲
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這不是樸果果嗎

家人都喜歡吃春捲，這種春捲在天津叫做卷圈，一般早晨在售賣早點的店鋪攤位可以看到。我是用自己發制的綠豆芽製作的春捲，更加的清香，吃著也更放心哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
自發綠豆芽 200g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
腐乳 適量
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將綠豆芽擇好，去除根鬚；
  • 步驟 2/14
    因為太長，所以將綠豆芽切成段放入容器內；
  • 步驟 3/14
    加入適量的鹽；
  • 步驟 4/14
    放入兩塊腐乳；
  • 步驟 5/14
    將切成絲的青椒放入；
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻，放置片刻。
  • 步驟 7/14
    製作前將滲出的湯控出去，以免影響春捲的製作，然後放入少許蔥花或者香菜碎（因為兒子不吃香菜，所以放的蔥花）；
  • 步驟 8/14
    取一春捲皮，將豆芽菜放在春捲皮上；
  • 步驟 9/14
    菱形放置，先將底角折起，然後再收起兩側的邊角，最後將上角包好；
  • 步驟 10/14
    將包好的春捲再放到一張春捲皮上，對角捲起，上角抹少許水或麵糊粘住即可；
  • 步驟 11/14
    全部做好備用。
  • 步驟 12/14
    鍋中倒入適量油；
  • 步驟 13/14
    鍋中油燒熱，放入春捲。
  • 步驟 14/14
    中小火炸制春捲金黃。
小貼士

豆芽水分大，製作好餡料後最好醃製一會兒，然後將湯汁控出，這樣不容易出水，春捲皮炸制的時候不會炸皮。

喜歡香菜的親可以加入香菜，味道更清香。

單層製作也可以，我喜歡天津這種炸制的方法，更喜歡那酥脆的春捲皮。

炸春捲時火不要太大，用中小火慢慢炸制，春捲色澤美觀，口感酥脆。

釋出於 2020-08-12
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