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韭菜薹炒鮮魷
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鼻子大hamper

這是一道清淡而鮮美的上海菜，非常簡單易學，營養也極其豐富。

食材
鮮魷 一隻（一斤左右）
韭菜薹 半斤
蔥薑蒜 適量
料酒 2湯匙
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魷魚洗淨去內臟和眼睛，撕下外表的一層皮，然後切成條狀，並用沸水焯燙一下後撈起瀝乾水分備用。韭菜薹洗淨後切成寸段。
  • 步驟 2/6
    鍋內倒油，先下蔥薑蒜爆香油鍋，再放入魷魚用大火爆炒2分鐘。
  • 步驟 3/6
    加入料酒去腥。
  • 步驟 4/6
    下韭菜薹翻炒2分鐘。
  • 步驟 5/6
    加入適量的鹽和雞精調味。
  • 步驟 6/6
    關火裝盤即可。
小貼士

鮮魷必須旺火快速炒制，時間過久魷魚會變老而影響口感。

釋出於 2018-06-16
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