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一人食-森林篇
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山楂suitcase

這次我要尋找記憶中的味道。某日吃了一個快餐，白飯上面鋪著一層三文魚和牛油果，樣子看起來很簡單，都是味道淡淡的食材，味道應該不咋滴吧，外賣配有醬油，可是我沒有加。吃一口我覺得有點醉了，好清新的感覺，原來米飯是用醋拌過的，吃一口就愛上了！其實製作也是超級簡單的啦哈，0基礎的暗黑料理家都能輕鬆駕馭。^_^ （之前編寫好的小故事算是變成小插曲了，中午又得一個人吃飯，本來想按原計劃做記憶中的三文魚飯，沒想到冰箱裡放了幾天的三文魚竟然是餿的，真是晴天霹靂，突想做炒飯，於是就有了一道美女與野獸炒飯，如下看:）

食材
圓粒米 1杯
糖醋混合液 1茶匙
牛油果 半隻
鵪鶉蛋 10只
橄欖油 適量
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
醬油 1茶匙
醋 1/2湯匙
白芝麻（裝飾用) 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    米飯煮熟，本來前一天想做的，時間有衝突然後就放冰箱凍了一夜。今天中午拿出來米飯已經少了些粘性，我放了一湯匙米醋和糖（1:1混合即醋糖各半湯匙），這裡放醋是因為想做記憶中的那個三文魚飯，醋已經放下去了，ToT沒想到冰箱拿出放了幾天的三文魚竟然餿了，猶如晴天霹靂ToT。 怎麼辦怎麼辦，腦筋一轉，咦，凍過的米飯做炒飯其實也不賴啊，立馬抄起一瓶橄欖油倒進去拌均勻。
  • 步驟 2/12
    牛油果皮呈黑色就表示是最佳的食用狀態。刀切一刀進去至碰到果核，然後沿著果核360度切過去，分成兩瓣
  • 步驟 3/12
    對半開的果肉去核再切成4瓣，剝皮切小丁。超喜歡剝牛油果皮的瞬間，果肉幼滑，果皮粗糙，我把美女與野獸分開了哈哈哈（這裡是一隻量，實際只用了半隻）
  • 步驟 4/12
    這就是餿了的三文魚，真的很不想浪費掉，心想餿得也不是很嚴重啊，能吃就吃吧，當我拿起來聞一聞的時候算是徹底的放棄了lol
  • 步驟 5/12
    趕緊熱鍋下飯炒吧，我都餓壞了。我習慣鍋足夠熱的時候下底油，然後下米飯炒至有微焦，加糖（1/2湯匙）加鹽繼續翻炒，接著下生抽均勻上色。
  • 步驟 6/12
    火轉小點下蛋液，快速翻炒，這樣可以更好地讓蛋液和米飯混合均勻！這麼巧的冰箱裡木有雞蛋啦，這裡的蛋液我用了10個鵪鶉蛋，顏色比雞蛋稍淡。
  • 步驟 7/12
    中火慢炒至蛋飯均勻然後放入現磨黑胡椒。個人偏愛現磨的，原因有兩個，一是現磨的比較有顆粒感，成品可以明顯地看出有黑胡椒這個調料，一邊磨香味一邊來，那個美啊！二是逼格馬上up了不是嗎哈哈，大師們做西餐必備胡椒研磨器，就讓我當一回偽大師吧。
  • 步驟 8/12
    噔噔～炒出來的飯粒粒分明，胡椒粒清晰可見
  • 步驟 9/12
    擺盤神器，用菊花派模具想做一造型出來
  • 步驟 10/12
    沒想到米飯實在太鬆散啦，炒得比較幹身，粒粒分明，邊緣無法造型散下來了
  • 步驟 11/12
    其實那樣更好，邊沿的米飯散下來增添了幾分自然。嘗一口，真是意想不到的味道，取一勺牛油果與米飯同吃，啊！！同樣是很清新的口感，簡單的油鹽糖胡椒粉調味，米飯炒得幹身，牛油果幼滑，美女與野獸又重新再一起了哈哈。
  • 步驟 12/12
    中午又是一個人吃飯的節奏，一人食也可以很精彩！在陽臺小花園看花吃飯賞心悅目有木有～
小貼士

本來是要用壽司醋的，家裡沒有，我用白糖和米醋1:1的比例調出來的。這裡醋的用量比較少，吃不出醋味，但我覺得那清新的口感肯定有它的一份功勞。配料中的一湯匙糖一半用來兌米醋，一半在炒飯時加入。

釋出於 2018-06-04
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