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淡咖哩白菜炒貴刁（河粉）—— 素食·一人食
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小米椒哩

在香港呢、最常吃粉面線、各種粉面線、但是我最愛的還得說是河粉、菜名中“貴刁”其實是潮語“粿條”的譯音啦、有說法道貴刁與河粉不是一物、貴刁口感更具彈性、不過我覺得吧、我是嘗不出來的、而且河粉處理好了也是很爽彈的、但是既然二者都是由米粉調漿蒸製為薄片後切為條狀的、我在此就把二者混為一談啦、南洋餐館用炒貴刁這個看似高大上的名字欺騙了多少不明就裡的遊客啊、所謂秘製馬來食品也不過是從咱大中國流傳出去的啦～加上咖哩粉、高大上的星馬菜分分鐘自制～我最近on diet啦、所以此菜譜純素且菜含量高於主食含量、愛吃肉的就自行加咯、愛吃什麼加什麼～符合自己口味就好～

食材
貴刁（河粉） 夠吃就好啦～
白菜 四分之一個
咖哩粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    我選擇的河粉品牌、在香港很常見啦、口感還不錯～
  • 步驟 2/12
    燒開熱水放入夠吃的河粉～
  • 步驟 3/12
    煮河粉的時間處理白菜～首先一劈兩半、去掉白菜根～
  • 步驟 4/12
    白菜切絲～粗細看刀功啦、都不重要～能吃就好～
  • 步驟 5/12
    河粉煮至全軟即可、但不能夠煮爛咯、
  • 步驟 6/12
    將煮好的河粉撈到涼水盆中、過涼～
  • 步驟 7/12
    過涼後瀝乾水分、加入少許橄欖油拌勻～
  • 步驟 8/12
    可以開始炒白菜了、鍋燒熱加少許橄欖油～加入白菜、不要著急放鹽哦、
  • 步驟 9/12
    將白菜炒到微軟透明時、加少許鹽糖調味、參考比例鹽半小勺 糖一小勺～
  • 步驟 10/12
    白菜翻炒均勻後鋪滿鍋底、加入河粉～（白菜鋪滿鍋底是為了防止河粉馬上遇到鍋底而粘鍋、因為我減肥、放的油很少、其實用不粘鍋或者油放的較多就不用這樣啦～）
  • 步驟 11/12
    河粉白菜翻炒均勻後加入少許咖哩粉～
  • 步驟 12/12
    炒勻就能出鍋啦～～清淡而美味～減肥佳品、河粉卡路里可比麵條要低哦～
小貼士

河粉過涼水很必要、是爽彈的關鍵～過涼後加橄欖油（或其他食用油）攪拌也很關鍵、不然炒白菜的時候河粉們就粘成一團了～

釋出於 2018-12-17
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