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下飯酸菜
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抉擇獨舞炫仰

春季海量的菜薹怎麼變換口味來吃？家裡有吃不完的菜薹怎麼辦？會令您傷腦筋麼？不會不會哈！快來看看這道下飯酸菜的做法，很正點！

時間:10-30分鐘
食材
白菜薹 1大把
乾紅椒 數只
香蒜 2根
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    先將菜薹去掉老根和黃葉，整根清洗乾淨甩掉水份，放入深盆內，燒一大鍋開水，將所有的白菜薹浸泡上，表面壓一個重物，要讓所有菜薹都浸泡在開水裡，不能露出來。靜置3-5天后，所有菜薹變成黃色，味道微微發酸即可。撈出來用冷水反覆沖洗即可下鍋料理，吃不完的繼續浸泡在冷水裡，每天換清水可以儲存好幾天
小貼士

1、菜薹在開水裡浸泡幾天後自然發酵會有淡淡的酸味，炒幹水後加一點辣椒非常好吃，很下飯。這是冷天的浸泡時間，夏天只要1-3天即可。

2、有油渣的話加一點會更加好吃。

釋出於 2018-12-23
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