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茄香瓠瓜
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昹彼岸花開蒙花_

天熱了，就喜歡吃點開胃的菜。強力推薦這道茄香瓠瓜！都是當季的食材，蠶豆、雞蛋、蝦皮都是增鮮的，不用味精，也鮮美得很！瓠瓜挑選要注意不要買到苦的，可以切個小口子，添一下就知道苦不苦了。

食材
瓠（hu）瓜 300克
西紅柿 250克
蠶豆 50克
雞蛋 2個
蝦皮 10克
亨氏番茄醬 20克
食用油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材合影哈！忘了拍蝦皮了
  • 步驟 2/12
    瓠瓜刨皮，豎著從中間剖成兩半，比較肥大的這頭有籽，會影響口感，去掉。
  • 步驟 3/12
    把瓠瓜切成0.5至1釐米的瓜片，不要切成大的滾刀塊，否則不容易熟透。
  • 步驟 4/12
    西紅柿切大塊，要不一煮就化沒了
  • 步驟 5/12
    幹蝦皮用清水泡上，泡軟後洗淨瀝水待用。我喜歡這樣洗一下，要不會覺得有點腥。
  • 步驟 6/12
    炒鍋內放食用油，比單炒雞蛋的用油略多一點點就行了。這道菜不用很多油的。
  • 步驟 7/12
    雞蛋打散，入油鍋。
  • 步驟 8/12
    雞蛋炒成形了，略有一點焦黃時倒入西紅柿翻炒。
  • 步驟 9/12
    1分鐘不到，看到原來水汪汪的西紅柿表面有點面面沙沙的樣子，把剩下的食材瓠瓜、蠶豆米、蝦皮一起倒進鍋內。
  • 步驟 10/12
    全部食材翻炒1分鐘，然後倒進熱水，和食材 平齊或少一點。
  • 步驟 11/12
    美味最關鍵的一步：倒入番茄醬，喜歡酸甜的就多倒一些。西紅柿炒蛋里加上一些番茄醬味道會更好，這是我的小訣竅。然後，加適量食鹽，換小火煮約8-10分鐘。
  • 步驟 12/12
    大功告成了！湯汁可以泡飯。
釋出於 2018-07-26
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