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李孃孃愛廚房之一一五香毛牛肉
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消失

毛牛肉色澤棕黃、鬆軟化渣、鹹淡適度、醇香味長而聞名。即可佐酒，又可零食，攜帶方便，保質期長，實為旅遊佳品。

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
薑片 4片
大蔥 2根
五香粉(滷膏) 適量
鹽 少許
老抽(用來調色) 適量
料酒 少許
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先上一個成品圖哦！
  • 步驟 2/10
    成品圖
  • 步驟 3/10
    製作五香毛牛肉的食材：牛的後腿肉500克左右、薑絲、大蔥、料酒、鹽、冰糖、五香粉(滷膏)。先將牛肉買回家漂淨血水，準備一個鍋，鍋裡面放足夠的水用來煮牛肉（煮牛肉時鍋裡放些姜，大蔥葉、料酒、冰糖、在放少許的鹽、五香粉或滷膏都可以，放了滷膏就不要放老抽了），牛肉大約要煮四十分鐘左右就可以了。
  • 步驟 4/10
    牛肉煮好後利用湯汁浸泡十分鐘左右，撈起放涼後在切片
  • 步驟 5/10
    將牛肉切成片
  • 步驟 6/10
    在切成絲，一定要順著切哦，熱鍋，鍋熱後倒入切成絲的牛肉(用小火慢慢的炒)炒作時使牛肉絲表層疏鬆發毛，煮滷時火候不到則不發毛，過火則爛碎。
  • 步驟 7/10
    大蔥、薑絲
  • 步驟 8/10
    冰糖
  • 步驟 9/10
    最後在上兩張美圖哦
  • 步驟 10/10
    哈哈哈哈
小貼士

這是四川省自貢市比較有特色的一道菜，在自貢毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”，明清以來均有製作，歷為民間所愛，可並瓜子糖果，又可置下酒菜。

釋出於 2018-09-12
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