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生菜薏仁脆片雞松（夏日養生創意料理）
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繁華葬悲情昆峰

又是一道臺灣“料理美食王”裡介紹的菜式，炎炎夏日來一個新嘗試！有了薏仁和生菜，這道菜冷熱皆宜，而且養生！入口也爽脆！

時間:30分鐘-1小時
食材
薏仁 適量
雞腿 兩隻
球生菜 一顆
香菇 四朵
玉米脆片早餐 一包
蘆筍 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
澱粉 適量
蛋清 適量
大蒜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿拆骨變成雞腿排後備用，也可以用雞胸肉，這樣油脂更少些！薏仁需要在水中浸泡一夜後上籠屜蒸熟。製作當天發覺蒸完還是太硬，於是又在水裡煮了煮。香菇泡發，蘆筍切丁。
  • 步驟 2/9
    大蒜切末，香菇和蘆筍切丁，香菜梗切丁，香菜葉最後用於裝盤。
  • 步驟 3/9
    雞腿排切丁，捨去雞皮，挑出筋備用。
  • 步驟 4/9
    雞腿丁中加入適量蛋清，料酒，鹽和澱粉醃製片刻備用。
  • 步驟 5/9
    先起油鍋，加入蒜末和香菜梗爆香。
  • 步驟 6/9
    後加入醃製的雞腿丁滑炒，待基本變色後加入香菇丁。
  • 步驟 7/9
    加入煮熟的薏仁繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    最後加入蘆筍，並淋上少許醬油。如太乾，還可加入少許香菇泡發的水，增加香氣。
  • 步驟 9/9
    最後將炒好的薏仁雞鬆放在洗淨的球生菜葉上，上撒少許玉米脆片，最後出菜前撒上香菜葉裝飾！
釋出於 2018-07-17
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