西蘭花，英文名“Broccoli”，又名綠花菜、青花菜，原產地中海東部。就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據查每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。