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西蘭花炒蝦仁～美味又營養
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郭芙蓉

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜哦。清新淡雅的小炒，卻不失營養與美味。蝦仁含豐富的蛋白質和鈣質，蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化的作用.

時間:30分鐘-1小時
食材
西蘭花 300g
胡蘿蔔 30g
蝦仁 適量
蠔油 1勺
油 適量
蒜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    西蘭花用鹽水浸泡，然後清洗乾淨，擇成小朵
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔切片，蝦仁去頭、剝皮，從背部下刀剖成兩半，這樣蝦仁遇熱後會捲起來，很好看
  • 步驟 3/7
    鍋中燒水，放少許鹽，水開後放入西蘭花和胡蘿蔔片焯水1分鐘後撈出過涼水，然後控水待用
  • 步驟 4/7
    焯西蘭花的水中倒入少許料酒，放入蝦仁焯1分鐘撈出控水
  • 步驟 5/7
    淨鍋上火，放植物油，油熱後，放入蒜片爆鍋
  • 步驟 6/7
    倒入西蘭花、胡蘿蔔片和蝦仁翻炒片刻，加入一湯匙蠔油翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1.西蘭花在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘。 2.西蘭花焯水後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。 3家中沒有蠔油，也可以不用加，改用少量雞精即可。

釋出於 2018-10-26
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