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潮汕生炒麵
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英姿勃勃divine

假期回家探親，吃到了舅舅親手擀壓的手工面，還親自出馬給我炒了一鍋生炒麵，味道真是棒極了，面很有筋道，又很有面香，於是，厚著臉皮給舅舅討了一些回來，試著按他的步驟做給家人嚐嚐。

食材
手工生面條 500g
圓包菜 半個
芹菜 適量
蔥 適量
蒜 適量
豬油 較多
水 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    半個包菜切絲。
  • 步驟 2/11
    這就是舅舅親手擀的手工面，特別有面香。
  • 步驟 3/11
    豬油下鍋，不用等沸即可把麵條撒入鍋裡，攤開，倒入，蓋上鍋蓋燜煮一下。
  • 步驟 4/11
    開啟鍋蓋，再次加油，加水，蓋蓋燜煮一下等面熟透。
  • 步驟 5/11
    用鍋鏟翻炒，和用筷子挑送，讓面不打團，也容易熟透。
  • 步驟 6/11
    用筷子夾一條試試味和看看是否熟透。
  • 步驟 7/11
    倒入芹菜段、蔥段和包菜絲，大力翻炒至菜軟，加入少許鹽。
  • 步驟 8/11
    炒至青菜斷生即可。
  • 步驟 9/11
    剛好家裡滷肉，我放了一勺滷肉汁，味道杆杆滴。
  • 步驟 10/11
    可以開吃了。被一掃而空。
  • 步驟 11/11
    舅舅的手藝
小貼士

要多放油，控制火候，才不會粘鍋底。

釋出於 2018-10-17
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