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潮汕生醃血蛤
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waggon緊張

血蛤屬於東部沿海地區常見的食物，有健胃，潤五臟，清熱化痰等功效，但沒有一家人是天天吃血蛤的，在潮汕地區傳統節日祭祖也會拜這個。在清明節，人們祭祀完了祖先之後，就會讓子孫吃幾顆血蛤，並把吃完的外殼撒在墓碑前面，蛤殼寓意“錢幣”，希望子孫們生財有道。

血蛤形似古代的“荷包”，所以它的殼我們又叫“蚶殼錢”有招財之意！在清明節吃上一點血蛤，求祖先保佑一家人平安，大賺吧：潮汕生醃血蛤

時間:10-30分鐘
食材
血蛤 500g
油 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
辣椒 適量
姜 1塊
生抽 適量
魚露 適量
黑醋 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    ❥把血蛤刷洗乾淨備用
  • 步驟 2/5
    ❥ 把蒜頭拍碎剝皮再切碎，同樣將姜、辣椒和香菜也切碎放至盤中待用
  • 步驟 3/5
    ❥ 在鍋中加適量水，煮沸，再倒入血蛤，快速攪動，燙差不多7-8秒，就可用漏勺撈起放到大碗中
  • 步驟 4/5
    ❥ 加入切好的姜、蒜頭、辣椒、香菜，攪拌均勻，再倒入油、魚露、黑醋、醬油，攪拌均勻即可
  • 步驟 5/5
    ❥ 滋啦滋啦，美味的潮汕生醃血蛤就做好啦，在清明節吃上它，寓意非凡哦
小貼士

溫馨提示

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

❥ 怕腥的朋友可適當加點料酒

❥ 血蛤燙的時間一般為7—8秒，怕生的最長10秒，時間不可過長，燙太長時間殼會張開，血汁流失，營養也隨之流失，口感還會變硬不夠鮮嫩

釋出於 2024-04-16
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