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醃血蛤
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阿嚏明宋青書崆

一白可是螺類、貝殼類的重度愛好者，血蛤在沿海地區比較多，因為經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。如果你沒吃過血蛤，真的有必要好好試試，不要畏懼那些鮮紅色的“血”，只有揭開殼還能看見血淋淋的程度，口感才是最佳的，過熟反而失去了鮮味。你必須嘗一下才知道原來這貨是那麼滴鮮美~爽脆~醃製做法簡單粗暴，燙幾秒就可以直接吃了，之所以如此任性，也就是憑著海鮮之鮮撒的野！

時間:10分鐘內
食材
血蛤 適量
味事達味極鮮 適量
陳醋 適量
白糖 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
小米椒 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材彙總：將蔥、姜、蒜、小米椒全部切成末備用
  • 步驟 2/9
    將血蛤處理乾淨：用手搓+用刷子刷，放入一旁備用
  • 步驟 3/9
    燒沸一鍋熱水，迅速倒入血蛤，大概燙7秒（不要燙久了否則影響口感），然後馬上撈出，再放入冷水裡撈一遍
  • 步驟 4/9
    將血蛤一個一個剝開擺好，放入盤裡備用
  • 步驟 5/9
    將味極鮮、陳醋、料酒、麻油、白糖、薑末、蒜末、蔥花、小米椒末全部混合攪拌均勻成醬料
  • 步驟 6/9
    用勺子均勻的將拌好的醬料勺在擺好的血蛤上，就可以直接食用啦~
  • 步驟 7/9
    爽口新鮮的醃血蛤就完成啦
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1.燙血蛤一定不要時間過久！否則太熟了就吃不到爽脆的口感了，放入沸水中記得默唸1、2、3、4、5、6、7~然後馬上撈起~~~

2.最後醃製的時間可長可短，想更入味就放久一點兒在吃~~

釋出於 2019-01-08
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