燙血蛤
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自彼諗蝕殼_
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時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
買回來的血蛤放置大盆內，注入清水洗淨，多洗幾遍，最好用刷子刷外殼。 -
步驟 2/7
洗好後瀝乾水分。
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步驟 3/7
入大盆，燒一壺沸水，將沸水均勻淋在血蛤上，水量以滿過血蛤為宜，晃動大盆，使其均勻受熱，略燙。
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步驟 4/7
待殼欲張卻未張時撈起再次瀝水，裝盤。
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步驟 5/7
調製蘸醬： 刮取生薑外皮
-
步驟 6/7
將生薑外皮切末，大蒜也切末，都放入小碟子內。
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步驟 7/7
加入適量生抽、老酒、白醋，拌勻，蘸醬就完成了。
小貼士
血蛤不宜多煮，宜快速掌控，否則易老澀難嚼，寡淡少味。
釋出於 2020-02-13
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