在海邊長大的人是非常幸福的，各種海鮮琳琅滿目，如果願意，天天可以品嚐到不同的海鮮。小的時候，家裡總會醃製一些鮮活的海鮮，如小螃蟹、沙蝦、大頭、生蠔……那種鮮甜是一輩子難忘的美味。潮汕的遊子，想念家的味道，其中就有那用來送粥的醃製的海鮮。街頭的大排檔，夏天的晚上，各種醃蝦、醃蝦姑、醃蟹、醃血蚌是那樣的誘惑。長大後，這種美味只能偶爾嘗之，因為生醃海鮮對食材的要求非常高，一定要鮮活的海產品。這種食材是可遇不可求，誠如今天的這道“鮮醃生蠔”，必須有剛打撈上岸的生蠔，現撬開則要馬上加以醃製。醃好的生蠔肥美，水分飽足，嘗一個好滿足……