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醃芥蘭頭（潮汕雜鹹）
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渦惶晨鍍捌

一款潮味十足的雜鹹，白粥殺手，潮汕人早餐必備。

食材
芥藍 10斤
香菜 3兩
蒜頭 3兩
姜 3兩
醬油 淹至菜同個平面
辣椒 2兩
糖 2兩
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮大芥蘭去葉剩下莖。
  • 步驟 2/8
    剝掉後半部分較老的皮，較嫩的保留，制好後口感好。
  • 步驟 3/8
    切好後下鹽，去掉澀味。
  • 步驟 4/8
    加重逼出清澀汁水，大約一個晚上時間。
  • 步驟 5/8
    洗淨鹽份後，曬乾，量的大小，陽光大小，所以曬的時間不同。我大概是從早上十點曬到下午5點。
  • 步驟 6/8
    曬好後收起，加入醬油，辣椒，姜，蒜頭，香菜，糖，放兩小時後入味可裝瓶。
  • 步驟 7/8
    裝瓶後放冰箱冷藏，保質期1個月。
  • 步驟 8/8
    吃起來脆脆的超好吃。
釋出於 2018-09-17
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