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生醃蝦姑
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在潮汕地區，除了精細的烹調方式外，還有另一種可以說是“茹毛飲血”般的飲食方法，那就是生醃海鮮。

時間:10分鐘內
食材
蝦姑 500
香葉 4片
薑絲 適量
冰糖 1粒
醬油 適量
白蘭地 1大勺
花椒 適量
蒜頭 4瓣
辣椒 一顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    辣椒 、香葉、 蒜頭 、花椒 、薑絲、 冰糖一粒，切碎待用。
  • 步驟 2/4
    把所有的配料放到湯碗中，倒入醬油，加入白蘭地大約1大匙 。
  • 步驟 3/4
    蝦姑洗淨，控幹水分。
  • 步驟 4/4
    與配料拌勻，中間攪拌數次，醃製2小時之後，讓蝦姑均勻吸收醬汁放進冰箱冷凍。放進冰箱是為了改善蝦姑的風味和口感，冷凍是為了殺菌與控制鹹度。吃的時候，剝去殼，蝦姑肉略硬黏牙，吃起來滿口鮮香，回味無窮。
釋出於 2018-10-26
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