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爆炒蝦姑排
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南極仙翁

我國的南海有什麼好吃的？當選蝦姑排，又名九齒扇蝦，生長於南海、東海、印度洋一代，樣子奇特無從下手麼？小懶豬今天教你弄個快手菜

時間:10-30分鐘
食材
九齒扇蝦 2只
油 適量
鹽 適量
小辣椒 2根
蒜頭 半邊
胡椒粉 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
薑片 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦姑排刷洗趕緊，如圖一隻切開四份
  • 步驟 2/9
    放入料酒（米酒也行），薑片醃製20分鐘以上
  • 步驟 3/9
    熱鍋放多一點油，燒熱，倒入蝦炸一下。顏色稍微變淺就撈出備用
  • 步驟 4/9
    切蒜蓉和辣椒，喜歡辣的切多點，這個小小的一條對我個人來說已經好辣了，
  • 步驟 5/9
    用回剛才的油把蒜蓉辣椒爆香
  • 步驟 6/9
    倒入蝦姑排，放入鹽，糖，胡椒粉翻炒至變紅，倒入一些水
  • 步驟 7/9
    蓋上鍋蓋，燜一小會兒
  • 步驟 8/9
    開啟鍋蓋繼續翻炒至汁收了，就可以上碟了
  • 步驟 9/9
    滿滿的肉肉
小貼士

1.蝦的殼很硬，一定要用菜刀砍，反過來從肚子那面下手比較容易

2.選擇的時候，挑肚子肉捏下去比較厚實，微微泛紅就是有膏。

釋出於 2024-06-22
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