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香芹爆炒蝦
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夢如南筏痴珍

要進入初伏的時候，到北戴河住了幾天。因北戴河是我姐姐家，去哪裡的機會也比較多，到了那裡倒對景點也沒興趣，最讓我感興趣的就是那裡的海鮮批發市場。每天早上5點就起來去買海鮮，因為去的晚了就沒有好的啦。那裡的基圍蝦都是活的，個頭也蠻大的，我幾乎是每天都買。只是在那裡沒有拿卡片機，而單反老公和兒子拿出去玩了，我在家做飯，片片都是拿手機拍的，成品圖拍的效果較差，各位湊合看，只關注過程即可，哈哈！

時間:10分鐘內
食材
基圍蝦 500g
香芹 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    愛吃基圍蝦，因為基圍蝦的味道很鮮美，有點發甜的鮮味，很好吃，還有就是覺得基圍蝦長得很漂亮，特別是那花尾巴，很有範兒。來個特寫
  • 步驟 2/13
    鮮活的基圍蝦，沖洗後放入冰箱冷藏一小時，把蝦凍暈，否則活蹦亂跳的我不敢弄
  • 步驟 3/13
    凍暈的基圍蝦，個頭和我的手掌差不多大小啦，晶瑩剔透的，很新鮮吧
  • 步驟 4/13
    斜著剪掉蝦槍，挑出頭部的沙包，之後再挑出蝦身上的蝦線，剪掉腿、須，清洗乾淨
  • 步驟 5/13
    放蔥薑絲，料酒，胡椒粉
  • 步驟 6/13
    拌均勻醃製5分鐘
  • 步驟 7/13
    鍋中放油，爆香姜蒜末
  • 步驟 8/13
    鍋中放油，爆香姜蒜末
  • 步驟 9/13
    加入鹽和胡椒粉翻炒出香味
  • 步驟 10/13
    加入鹽和胡椒粉翻炒出香味
  • 步驟 11/13
    加入鹽和胡椒粉翻炒出香味
  • 步驟 12/13
    大火快速翻炒
  • 步驟 13/13
    待蝦完全變色，即可出鍋。香芹的味道讓蝦更加鮮香
小貼士

蝦入鍋後大火快炒，不要炒久了，否則易老

釋出於 2020-04-26
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