炒麵是大江南北都愛吃的傳統小吃，一般我們說的炒麵就是炒麵條。炒麵條不同的地方炒法也不一樣。南方人炒麵，一般是以麵條、蔬菜、雞蛋或肉為主要食材炒出來。比喻：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。這些一般都是比較清淡的炒麵，不加牛羊肉或者辣椒之類的重口味炒麵。

而我們大西北的炒麵就不一樣了，雖然也有菜，但是麵條也不太一樣了，不是機器壓製的麵條，而是用手拉出來的拉條子，也叫做炒麵，至於配菜必須用牛羊肉，西紅柿或者番茄醬，辣皮子大蒜等等的重口味調味品。所以說嘛，雖然都是炒麵就是不一樣的味道。今天我也是做了南方的清淡炒麵《包包菜肉炒麵》，沒有牛羊肉，也沒有加西紅柿、番茄醬之類的重口味，就是想嚐嚐清淡炒麵，各種蔬菜配上面條一炒，主食菜都有了！一份簡單又不失營養的炒麵，滿足了嘴饞也能飽腹，一天精神都飽滿。