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青椒小炒肉
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郗天青色等煙雨

在武漢臨近大學畢業的日子，記得最愛小區門口一家餐廳做的回鍋肉，經常跑去吃飯～後來慢慢嘗試自己去研究這道菜的做法，失敗了無數次…現在已經掌握這道菜的妙處，所以分享給同樣愛美食的吃貨們

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
青杭椒 250g
紅椒 1個
醋 少許
生粉 適量
花椒 少許
老乾媽豆豉醬 適量
生抽 適量
蒸魚豉油 少許
鹽 1勺
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    尖椒要挑選嫩綠色短的杭椒，這種做出來口感比較好吃，還有一種是深綠色的長尖椒，不推薦大家使用，因為太辣了，不太好炒熟，所以不是特能吃辣的吃貨們就繞道而行
  • 步驟 2/6
    青椒和紅椒洗淨，滾刀切成小段，準備少許薑片和蒜蓉
  • 步驟 3/6
    五花肉切片，大概3公分寬的樣子，用少許醋加生粉醃製10分鐘左右，放上少許花椒和2片薑片（入鍋煸炒更出香）
  • 步驟 4/6
    鍋內放入油燒熱，把醃製好的五花肉倒進鍋裡，小火翻炒至肥的部分變透明狀
  • 步驟 5/6
    把切好的尖椒和紅椒倒入鍋中，調至大火，不斷翻炒，待青椒變軟，放入適量生抽，蒸魚豉油，1大勺老乾媽豆豉醬，繼續翻炒至青椒完全變熟，放入大半勺鹽，收火起鍋
  • 步驟 6/6
    裝盤盛出，一份美味可口的小炒肉就出鍋啦～吃貨們可以開始享用成果咯
釋出於 2018-09-15
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