青椒小炒肉 - 青椒小炒肉的做法,青椒小炒肉怎麼做好吃,青椒小炒肉的家常做法 - 京細菜譜

青椒小炒肉

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青椒小炒肉，也就是農家小炒肉，由於加入醬料，其中豆豉為不可缺少的調料，爆香的味道惹人喜歡，在湘菜館是點選率非常高的一道菜，味道香濃，是下飯的首選菜。

時間:10-30分鐘

食材

青椒 35g

裡脊肉 120g

幹木耳 10g

橄欖油適量

蒜頭適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

食材：青椒、裡脊肉和幹木耳。
步驟 2/19

2將裡脊肉洗淨，切絲。
步驟 3/19

放入碗中，加入適量的調味雞汁、生粉、砂糖和清水拌勻，醃製30分鐘。
步驟 4/19

將幹木耳泡發。
步驟 5/19

將青椒洗淨，切絲。
步驟 6/19

將泡發好的木耳擇洗乾淨，去蒂，放入煮鍋中。
步驟 7/19

蓋鍋蓋，大火煮滾。
步驟 8/19

焯燙一下，撈起。
步驟 9/19

熱鍋，放入蒜頭。
步驟 10/19

倒入適量的橄欖油。
步驟 11/19

放入適量的蒜末豉汁醬，爆香。
步驟 12/19

放入醃製好的肉絲。
步驟 13/19

倒入適量的清水。
步驟 14/19

蓋鍋蓋，燜煮至肉絲斷生。
步驟 15/19

揭蓋，放入木耳。
步驟 16/19

放入青椒絲。
步驟 17/19

旺火爆炒青椒絲出味。
步驟 18/19

即可關火。
步驟 19/19

盛入碗中，上桌後就可美美享用啦。

小貼士

最好選用身型比較瘦小的湖南尖椒，口感比較辣，而那種比較大的尖椒，所含水分太多，炒出來的菜會水汪汪的，那就失去了“農家菜”油潤和幹松的特有味道了。

釋出於 2022-10-15