Name: 白茄子炒豆乾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 3條; 豆乾 2塊; 蒜頭瓣 3瓣; 大蒜段 1顆; 蔥段 2顆; 肉末 適量; 油 適量; 鹽 適量; 蠔油 適量; 蒜頭油 適量

白茄子炒豆乾

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莊祭日危哀

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普寧豆乾是這個地方的特色小吃之一，來到普寧的朋友都會來嘗試一下這普寧豆乾的，外皮酥脆，而內裡卻是嫩滑，這炸豆乾的油也有講究，最好就是選用山茶油，吃法有多種，今天就介紹一種炒茄子的，味道也是不錯的哦

時間:10-30分鐘

食材

茄子 3條

豆乾 2塊

蒜頭瓣 3瓣

大蒜段 1顆

蔥段 2顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好材料
步驟 2/13

鍋裡放油
步驟 3/13

煎豆乾最好用山茶油
步驟 4/13

鍋熱油後放入豆乾煎至兩面金黃
步驟 5/13

豆乾裝盤備用
步驟 6/13

再放入蒜頭碎爆出香味
步驟 7/13

加入切好的茄子
步驟 8/13

茄子炒軟
步驟 9/13

然後加少許鹽和蠔油
步驟 10/13

再加入豆乾和少量開水爆炒，部分豆乾搗碎
步驟 11/13

加入肉末（肉末要先用生粉和蠔油醃製半小時）和蔥段、蒜段、蒜頭油翻炒
步驟 12/13

裝盤
步驟 13/13

香味十足

釋出於 2018-12-22

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