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茄子炒豆角
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是雨叔本人

茄子本來是我最不喜歡炒的一道菜，以前次次炒，次次都失敗，但是，現在不會了，學了技巧就是好。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 200g
茄子 2個
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
小青椒 適量
小紅尖椒 適量
豆瓣醬 適量
老乾媽 適量
醬油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子洗乾淨切塊。
  • 步驟 2/14
    放入少量的鹽醃製出水。
  • 步驟 3/14
    豆角切段。
  • 步驟 4/14
    大蒜切粒，小青椒，小紅尖椒切粒。
  • 步驟 5/14
    熱鍋下油。
  • 步驟 6/14
    倒入豆角過油。
  • 步驟 7/14
    變色後撈出備用。
  • 步驟 8/14
    鍋裡留油，倒入醃製過的茄子。
  • 步驟 9/14
    茄子變軟後撈起來。
  • 步驟 10/14
    鍋裡留油，放入大蒜，小青椒，小紅尖椒翻炒。
  • 步驟 11/14
    加入適量的豆瓣醬，老乾媽翻炒。
  • 步驟 12/14
    倒入茄子，豆角翻炒。
  • 步驟 13/14
    加入適量的醬油。
  • 步驟 14/14
    最後加入少量的鹽，適量的雞精翻炒均勻即可。
小貼士

茄子加鹽醃製，要少放點鹽，以免後面過鹹。

釋出於 2019-07-17
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