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宮保雞丁
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環驢摳凳手

很多餐館都把＂宮保雞丁＂寫成＂宮爆雞丁＂，在次說一下，＂宮保＂是古時候宮裡一個官位的名稱； 去過很多城市，很多餐館，每一次都會點這道菜。不過，吃去吃來都覺得不正宗，多數都認為宮保味是甜的。不是的！正宗川菜的宮保雞丁最多隻是加糖提味而已，吃起來不甜~還是四川的餐館出的這道菜比較正宗。作為外國人的丹麥老公居然特別尤其喜歡這道菜O.o 於是向老爸取經，經常做，後來這道菜成了拿手菜。在此感謝老公每一次做我的小白鼠(￣▽￣)。 言歸正傳，這道菜郫縣豆瓣醬很重要喲！川菜之魂嘛！越正宗的郫縣豆瓣醬越好，在此推薦鵑城牌的郫縣豆瓣醬~就是紅色袋子的。沒在四川的朋友就去萬能的淘寶啦（＾ν＾）上面有~

食材
白糖 少量
郫縣豆瓣醬 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
雞胸肉（或去骨雞腿肉） 適量
糖 少量
紅薯澱粉 適量
醬油 適量
料酒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    出鍋享用(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
小貼士

炒出嫩雞肉的秘訣：（當然，雞腿肉炒更嫩,不過本人不想吃皮。看個人哈！）1，油要多噢！2，還有很關鍵的就是滑雞肉時，鍋裡的油溫不能太高，要離火，待雞肉劃散之後再上火。3，滑雞肉動作要快，因為後面還會和萵筍翻炒一下，雞肉炒久就老了。3，整個過程不要加鹽！豆瓣醬已經有鹽了，再加上萵筍裡也有鹽了。萵筍可以用其他的代替， 只要不怎麼出水的食材都可以~~~

釋出於 2018-10-03
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