苦瓜炒海鴨蛋
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伎滌仁苛弊
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這幾天天天吃清涼的，除了蓬花菜就是苦瓜，特喜歡海鴨蛋，不但沒有蛋腥味，而且顏色比草雞蛋還要黃。鴨蛋具有滋陰清肺的作用，和苦瓜一起搭配，對於上火的我來說，是最好的敗火食物
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備食材 -
步驟 2/9
苦瓜切開去籽和白色的膜後洗淨切片，海鴨蛋磕入碗中打勻
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步驟 3/9
準備蒜片
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步驟 4/9
鍋內水開後倒入苦瓜加入適量鹽焯水後撈起
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步驟 5/9
熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味後撈起
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步驟 6/9
利用底油加入蒜片爆香
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步驟 7/9
倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色
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步驟 8/9
把鴨蛋回鍋
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步驟 9/9
加入雞精煸炒均勻後出鍋
小貼士
1.苦瓜苦味很濃，焯水和用鹽醃製都能去除苦味。
2.焯水時候加入少許鹽不但能保持菜色不變，更重要的是減少流失蔬菜中的原有的營養
釋出於 2018-12-23
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