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五仁辣醬
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瓷匪謝空切
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時間:10-30分鐘
食材
黃豆醬 一小碗
牛肉 一塊
辣椒醬 適量
花生、黑白芝麻、核桃、杏仁 各適量
花生油 適量
雞粉 適量
香油 適量
糖 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉放料理機攪拌成肉餡，加入少量澱粉和料酒攪勻備用
  • 步驟 2/9
    蔥姜切末備用
  • 步驟 3/9
    準備熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放鍋裡炒香
  • 步驟 4/9
    把果仁放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎
  • 步驟 5/9
    鍋裡放兩大勺花生油，燒熱後放入牛肉餡翻炒
  • 步驟 6/9
    肉餡炒白後，加入半勺料酒，一點胡椒粉，再加入蔥姜炒香
  • 步驟 7/9
    加入一小碗黃豆醬，小火咕嘟，不斷翻炒，防止糊鍋
  • 步驟 8/9
    加入適量的辣椒醬提味
  • 步驟 9/9
    再加入擀碎的果仁不斷翻炒，加入一勺糖，一點香油和雞粉調味
小貼士

肉餡可以換成豬肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃；

我準備的果仁都是熟的，否則要放鍋裡炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因為熟的果仁更香；

果仁最好是擀碎的，這樣吃起來有果仁的顆粒，很香，覺得咯牙的，直接打成粉吧；

油不能放太少，醬就是要用油慢慢炒香的~~~炒醬時要小火，並不斷翻炒，防止糊鍋；

加入適量的辣椒醬會讓醬的味道更好；

加入糖讓醬的味道更柔和，還能提鮮；

全程不放一滴水，小火慢慢炒醬，這樣炒出的醬不但香，還不容易變質；

裝瓶時，記得瓶子要乾淨，無油無水，要是想儲存更長時間，裝瓶後，最上面用一勺熟油封住，冰箱裡放好久都不會壞。

釋出於 2018-07-01
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