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孜然炒麵魚
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褚夏雙勤

最喜歡吃西貝，不止因為他的環境溫馨，更是愛上西貝的麵食和菜品，每次去必需要點的就是莜麵窩窩、功夫魚、烤羊棒、羊肉湯、老豆腐等等，現在想起來還是口水四溢呀！有幸得到莜麵的試用，開心到跳起來！今天就讓我也貢獻一種我很愛的做法吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵 250g
開水 140g
青菜 適量
綠豆芽 適量
胡蘿蔔 適量
老抽 1茶匙
鹽 適量
雞精 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    選用西貝的莜麵250g
  • 步驟 2/14
    剛燒開的水一邊倒一邊用筷子攪拌，成絮狀停手，揉成軟硬適中麵糰即可！
  • 步驟 3/14
    成團後的莜麵醒20分鐘左右
  • 步驟 4/14
    取一小塊莜麵，搓成長條
  • 步驟 5/14
    用壓板在壽司簾上壓成螺旋狀
  • 步驟 6/14
    如圖
  • 步驟 7/14
    蒸鍋上氣後蒸十分鐘即可
  • 步驟 8/14
    青菜綠豆芽胡蘿蔔洗淨待用
  • 步驟 9/14
    炒鍋內放油，炒香蔬菜，稍微變色即可
  • 步驟 10/14
    倒入莜麵魚不斷的翻炒，加入老抽上色
  • 步驟 11/14
    加入適量孜然翻炒
  • 步驟 12/14
    加入適量辣椒粉翻炒，然後調如雞精和少許鹽翻炒即可
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

一定要是開水揉麵，蒸的過程不易太久，會變粘粘的，上氣以後再放進去，十分鐘即可！

釋出於 2019-01-06
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