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醬燒豬尾
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洃小胖子子

豬尾巴含有豐富的膠原蛋白質和膠質，經常食用，會增加皮膚彈性，美容養顏，豬尾巴還有補腰力、益骨髓的功效，能改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆；在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。

食材
豬尾巴 500克
青蒜 30克
大蒜 3瓣
姜 10克
紅辣椒 20克
拌飯醬 15克
蠔油 15克
白砂糖 10克
生抽 15克
料酒 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    豬尾巴洗乾淨，切件。
  • 步驟 3/14
    鍋中煮開水，放進豬尾巴大火煮開繼續煮3分鐘左右。
  • 步驟 4/14
    取出，用流動的清水衝去汙血和浮沫，瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/14
    青蒜洗乾淨，切段，紅辣椒洗乾淨，切小塊。
  • 步驟 6/14
    蒜瓣、姜去皮，用刀背輕輕拍一下。
  • 步驟 7/14
    拌飯醬、蠔油、生抽、砂糖混合拌勻，調成汁備用。
  • 步驟 8/14
    熱鍋下油，油燒6成熱時，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入瀝乾水分的豬尾。
  • 步驟 9/14
    翻炒，炒至乾爽，表面有點呈金黃色時，加入料酒。
  • 步驟 10/14
    快手翻炒均勻，加入調好的拌飯醬汁。
  • 步驟 11/14
    翻手均勻後加入沒過豬尾的清水。
  • 步驟 12/14
    大火煮開後，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中小火燜至收汁。
  • 步驟 13/14
    加入青蒜段。
  • 步驟 14/14
    加入紅辣椒，翻炒斷生即可裝碟。
小貼士

1、豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋，開啟鍋蓋更便於豬腥味的散發。

2、調料中的材料份量可按個人口味增減，喜歡吃辣的還可以加點幹辣椒，這樣也挺好吃。

釋出於 2018-07-30
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