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辣味貽貝 chili mussel
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打小就會撩妹辰錕

在國外生活的第三個年頭。自己變了許多，但對食物和生活的熱愛不曾減退。Eat pray and love. 第一次上傳菜譜。這道chili mussel是每次去義大利餐館必點的一道菜。大家多提意見。

食材
貽貝 1kg
橄欖油 10ml
白葡萄酒 100ml
番茄醬 200g
大蒜 3瓣
辣椒 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料大合照。 西蘭花是來打醬油的。
  • 步驟 2/9
    選用的貽貝為紐西蘭青殼貽貝。個頭適中。用鐵絲網刮出表面泥沙。圖為洗好的貽貝
  • 步驟 3/9
    辣椒切丁 大蒜拍碎切末
  • 步驟 4/9
    要有蓋子的深口鍋。 燒的很熱。 倒入橄欖油。放入蒜末辣椒 煸炒至蒜末金黃變色
  • 步驟 5/9
    倒入200g番茄醬。 我用的classic tomato sauce 成分裡本來就有鹽分 就不用加鹽了。裡面還有basil。 沒有其他新增劑。 自己在家用鮮的番茄和羅勒 歐芹 做的醬 更好 不過要記得加鹽。 番茄醬煮至沸騰。倒入貽貝調勻。
  • 步驟 6/9
    發現冰箱裡一瓶Moscato 沒喝完。臨時替代了Chardonnay. Moscato 是帶一點甜味的。最好用乾白葡萄酒。
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子。全程大火。計時6分鐘。“不要掀鍋蓋。” 聽法國大廚Raymond Blanc 很嚴肅的講過。哈哈
  • 步驟 8/9
    時間到 掀開鍋蓋 挑出沒開口的扔掉。
  • 步驟 9/9
    Dinner is served! Haha. 傳統配crusty break. 硬麵包。自己覺得garlic bread大蒜麵包烤的焦焦的配者 更好吃。（西蘭花醬油打到底了） 如果有新鮮的歐芹 切成碎 撒上去別有一番風味。
小貼士

喜歡吃辣的可以多方放點辣椒. 湯汁沾著湯汁吃。吃不完的湯汁不要扔 第二天 拿來煮辣味海鮮意麵 鮮的不行。

釋出於 2019-01-26
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