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辣味海雜魚
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奎奎奎北

離海邊近的好處就是可以在某一個清晨，趕上潮流的時候，去海邊等那些滿載而歸的漁船靠岸，然後看著漁民們用大個的鐵鏟將滿倉的海貨一點點“飛”上岸來，再看著一群手頭很麻利的女人們將所有的海貨分門別類的挑選出來，海膽、蝦蟹、扇貝以及各種魚類，最後就按照品類的優劣售賣給那些守候的魚販子們，而我們就可以買一些小的雜魚，價錢很便宜，卻是極為新鮮的。每每這個時候，都會將買回來的魚清洗後清燉，只加一點醬油調色，一點鹽調味，就可以享盡那一份純純的海鮮的味道，而這一次，我改變了以往的吃法，將這份雜魚做成了辣味的，儘管如此，也掩蓋不了那份地道的鮮美。這份雜魚大多都是小嘴魚，還有扒皮魚、大棒魚、紅頭魚、黃魚，甚至還有一個漏網的大蝦哦，吼吼，夠辣夠鮮美哦~~聽著鍋裡咕嚕咕嚕的聲音，聞著不時溢位的香氣，再品味著辣中帶鮮的味道，不禁感慨——原來樸實也能美味！

時間:10-30分鐘
食材
海雜魚 1000g
油 適量
鹽 適量
一品香醬油 40g
料酒 10g
蠔油 5g
蔥 15g
姜 5g
蒜 3瓣
八角 2個
幹辣椒 3個
郫縣豆瓣醬 25g
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將雜魚去鰓去除內臟，洗淨。
  • 步驟 2/10
    準備好所需的配料。
  • 步驟 3/10
    鍋中倒油燒熱，下入蔥薑蒜、八角和幹辣椒段熗鍋。
  • 步驟 4/10
    下入郫縣豆瓣小火煸出紅油。
  • 步驟 5/10
    加入適量的水。
  • 步驟 6/10
    加入醬油、料酒和蠔油。
  • 步驟 7/10
    加入鹽和白糖，大火燒開。
  • 步驟 8/10
    將雜魚碼入鍋中。
  • 步驟 9/10
    大火燒開後改小火燉20分鐘至半小時。
  • 步驟 10/10
    大火將湯汁收至濃稠，撒入蔥花即可。
小貼士

1.一定要保證魚的新鮮度。

2.如果不能吃辣可以適當減少幹辣椒和郫縣豆瓣的量。

釋出於 2019-07-23
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