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清蒸魔芋貽貝
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稅彥地平線的憂傷

因為貽貝數量比較少，所以我搭配了魔芋一起蒸。魔芋口感脆彈又可以減肥，和海鮮一起清蒸，可以吸收海鮮的鮮味和蒸魚豉油的鮮香，是很不錯的食材搭配。以前蒸海鮮時我一般用粉絲一起蒸，這次之所以用魔芋，還是受了單位食堂的啟發。單位食堂隔一段時間就會上一道剁椒蒸巴沙魚，用魔芋絲墊底，不論是魚還是魔芋絲，都好吃到沒朋友。所以，我很自然地就盜用了單位食堂的搭配。

時間:10分鐘內
食材
貽貝 12只
魔芋絲 12團
油 適量
香蔥 適量
花椒 10粒
蒸魚豉油 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魔芋絲清洗一下，瀝乾水分備用
  • 步驟 2/7
    貽貝去除掉沒有肉的半邊殼，剩下的部分連殼帶肉放在盤子中
  • 步驟 3/7
    魔芋絲均勻擺放
  • 步驟 4/7
    放入蒸鍋中，大火蒸，上汽後再蒸3分鐘
  • 步驟 5/7
    蒸好之後倒掉盤中出現的多餘的水分
  • 步驟 6/7
    撒上香蔥碎
  • 步驟 7/7
    鍋內放油，放入花椒炸香，趁熱將花椒油淋在香蔥碎上，淋上蒸魚豉油即可
小貼士

1.因為我用的貽貝是熟的，所以不能蒸太長時間，怕肉質過老。如果用鮮貽貝，蒸5分鐘左右即可。

2.魔芋絲可以換成粉絲。

3.調味料可以加上泡椒等，更有味道。

釋出於 2023-02-09
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