1、茄子最好用油煎一下比較好入味而且比較香，煎的時候記得小火慢煎，煎到茄子變軟即可。用炸的也可以，但是煎的話用油少會比較健康哦~

2、加入料酒可以去除牛肉的部分腥味而且能為菜增香哦~

3、其他的調料可以根據個人口味有所增減，但白糖一定要加，不要覺得味道會很奇怪。這個是讓整體的口味協調起來的關鍵，可以讓兩種的味道充分融合起來。不加的話味道雖然也不錯但是加了絕對更美味~

4、不用再加其他調味料了，辣椒醬和咖哩本身就有鹹味。

5、茄子要選嫩一點的，判斷茄子老嫩可以看茄子的眼睛“大小”——眼睛就是在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，這個環要是越大茄子就越嫩哦~

6、這個茄子的做法很簡單，關鍵就是在於這兩樣調味的運用上。也可以按照這樣的調味換成自己喜歡的食材，比如老乾媽咖哩牛肉、雞肉、土豆啥的都可以。但是記得一定要加點糖，這個可是兩種調味聯絡起來的紐帶哦~