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蠔油蝦仁豆腐
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morality過去

寶寶一歲三個月，卻只長了4顆牙，很多東西都沒法吃。週末在家閒來無事，為了讓寶寶吃得舒服順便補充營養，我衝到菜市場買了一盒豆腐。燕春飯店的乾貝豆腐是寶寶最愛吃的，但家裡沒有乾貝，只能就地取材改良一下了，沒想到味道還不錯。

時間:10-30分鐘
食材
盒裝豆腐 1盒
蠔油 適量
蝦仁 適量
香菇 3朵
胡蘿蔔 半根
蔥薑蒜 適量
玉米澱粉 適量
生抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐倒出來放盤裡上鍋蒸十分鐘，切大塊。
  • 步驟 2/8
    胡蘿蔔切片下水焯一下。(水燒開放點油和鹽再下胡蘿蔔)
  • 步驟 3/8
    蝦去頭包仁，開背，挑蝦線，切成段。
  • 步驟 4/8
    香菇溫水泡發，切成粒。我家只有乾的杏包菇，其實用香菇會更好。
  • 步驟 5/8
    豆腐在玉米澱粉裡沾滿，一定要多沾澱粉。用玉米澱粉或麵粉都可以。
  • 步驟 6/8
    鍋中放少量油，小火，煎完一面再煎另一面。
  • 步驟 7/8
    煎好豆腐取出。
  • 步驟 8/8
    用蠔油丶生抽丶白糖和泡香菇的水調成調味汁。鍋留底油，大火，下蔥薑蒜末，爆香後放香菇末，炒香，放入豆腐，倒入調味汁，放入蝦仁和胡蘿蔔，加溫開水，水面沒過豆腐。防止豆腐鬆散，不能用鏟子翻豆腐，只能晃動炒鍋。等到汁水略微收幹，關火，點香油，撒蔥末，出鍋。
釋出於 2018-06-21
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