白芸豆加足夠水浸泡至少一夜，然後剝去皮，加三倍的水，放入砂鍋大火煮開，小火煮1小時以上，2小時左右，把白芸豆煮的很綿軟。然後等稍微涼一些，倒入料理機，打成泥。

炒鍋熱少許油，或者不加油也行。然後倒入打成泥的白芸豆。加冰糖適量，大火熬開，轉小火，不停的攪拌，直到熬至水份差不多收幹，但不要熬太乾，因為在變涼的過程中，還會蒸發很多水份。若不小心炒太乾，可再加水，從新炒一下。然後放入保鮮盒密封冷藏，可放2周。紅豆沙同理操作，只是紅豆不用去皮，直接熬爛打成泥然後炒沙即可。

我用的50g的月餅模。所以取30g白芸豆沙，20g紅豆沙，然後包起，收口，團成團即可。也可用紅豆沙在外面，把白芸豆沙當作餡。至於白與紅的比例，看自己喜歡隨意即可。

放入刷了油的月餅模子，摁平。然後壓出，擺盤即可。