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醬油烤毛筍：四明山的筍
13.9萬 熱度 60 收藏
海風銥嘫懵懂

以前發過油燜筍的菜譜，這次是仿照鄉下農家菜的做法，只用醬油烤，不油不膩，格外清甜，前提當然是筍要嫩，週末早起，不問價錢，只看哪一株最嫩的筍中我的意，用指甲一掐能掐出水來，就這株了！

時間:1-2小時
食材
毛筍 1700克（帶殼）
鹽 2小勺
生抽 80毫升
料酒 60毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鮮嫩毛筍一株
  • 步驟 2/11
    去殼
  • 步驟 3/11
    洗淨
  • 步驟 4/11
    切成適口的塊狀
  • 步驟 5/11
    熱鍋里加2小勺鹽
  • 步驟 6/11
    入毛筍塊翻炒
  • 步驟 7/11
    改小火炒3分鐘慢慢會有汁水滲出，顏色變深
  • 步驟 8/11
    加入料酒和生抽
  • 步驟 9/11
    大火燒開後改小火慢慢燉
  • 步驟 10/11
    隔15分鐘翻動一下
  • 步驟 11/11
    燉足1個小時以上，我燉了80分鐘
小貼士

這個菜不用油、不加水，完全取毛筍自身清甜的口味，毛筍有股哈味，所以小火慢燉，時間要燉足，可以挑大塊的試吃一下，不要挑筍衣試哦。

釋出於 2018-09-05
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