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“我要愛你”無炸雞，也夏天-醬油烤雞
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Keeey丶

“我要愛你”是我對於這道料理調料的一個記憶方法，因為其中醬油，糖，蜂蜜和油的比例是5:1:2:1，大家念一下，第一個1讀作“yāo”。因為隨著菜譜的累積，好多菜譜會經常記不清楚，特別是調料的部分。我就會起一些好玩好記的名字幫助記憶。

時間:30分鐘-1小時
食材
全雞 1只，約3斤
大蒜 3瓣
醬油 5湯匙
白糖 1湯匙
糖漿/蜂蜜 2湯匙
油 1湯匙
迷迭香 2根
烘焙白芝麻 一湯匙，裝飾用
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先亮個相，先處理雞
  • 步驟 2/9
    把雞切成大塊，基本就是雞腿卸兩塊，雞身部分卸成4-6塊。這次買的雞比較小，要是雞比較大的話注意調整，大小如圖。我還把一些比較厚的皮下脂肪去除了，但是切記不要去的太乾淨，沒有油脂的烤雞真心不好吃，特別是雞胸部分
  • 步驟 3/9
    再在肉比較厚的地方切一刀
  • 步驟 4/9
    再用叉子在每塊雞肉上插兩下。不用使勁戳啊，兩三下就好
  • 步驟 5/9
    用鹽和胡椒粉給雞肉個底味兒
  • 步驟 6/9
    放進保鮮袋裡，再放入兩支迷迭香。這裡不建議用香料粉，因為烤制的時候很容易糊掉
  • 步驟 7/9
    將'我要愛你'所有醬汁和蒜頭放入料理機
  • 步驟 8/9
    攪打至無顆粒的稀糊狀
  • 步驟 9/9
    倒入雞肉裡，封好，抓住袋子把醬汁揉均勻，裹上每塊兒雞肉
小貼士

1. 用肉錘捶松肉質纖維，讓豬排的口感更鬆軟滑嫩，醃製的時候更容易入味。

2. 豬排要選用豬裡脊肉。

釋出於 2019-03-04
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