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黑椒杏鮑菇牛肉粒
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Irony丶hyy

在西餐廳吃過杏鮑菇牛肉粒，於是結合以前做菜的經驗改編的。很受好評啊！親們可以在家試一試。

時間:10-30分鐘
食材
精牛肉 300g
杏鮑菇 1只
小蔥 1條
姜 2g
紅椒 半個
黑椒粒 磨碎待用
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.精牛肉切粒。注意牛肉的肉質走向切，更容易爛。
  • 步驟 2/8
    2.切好的牛肉粒醃製。放少許鹽，生抽，黑椒粉，涼拌汁，料酒，香油（色拉油也可以），拌勻。備著的同時。可切菜。ps.放油抓勻可以保留牛肉的水分。料酒為了去腥味。
  • 步驟 3/8
    3.杏鮑菇1只切粒，如圖。
  • 步驟 4/8
    洋蔥1/4，主要用於煸炒香味。
  • 步驟 5/8
    紅椒半個，切丁。小蔥切末。
  • 步驟 6/8
    切好的紅椒。用量一點點就可以，如圖。
  • 步驟 7/8
    切好的蔥和姜。
  • 步驟 8/8
    關鍵時刻到啦！下鍋煸炒。1.先把杏鮑菇放入鍋裡大火炒（注意不放油），該步主要為了炒出杏鮑菇裡的水分，從而使之口感更Q。炒好撈出備用。
小貼士

1.杏鮑菇放鍋裡不放油幹炒，待水分蒸發後，杏鮑菇才會有Q彈的嚼感。2.牛肉粒一定要醃一下才能入味。

釋出於 2018-11-08
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