黑椒杏鮑菇牛肉粒 - 黑椒杏鮑菇牛肉粒的做法,黑椒杏鮑菇牛肉粒怎麼做好吃,黑椒杏鮑菇牛肉粒的家常做法 - 京細菜譜

黑椒杏鮑菇牛肉粒

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前手纜諗媒

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前幾天在避風塘吃飯，點了個牛仔骨，沒有了，然後服務員告訴有牛肉粒，就隨口說好吧，來了一個，沒想到菜上來卻很驚喜，口味比較對我的胃口，在家做一個改良版的吧。口蘑換成了杏鮑菇。彩椒純屬擺設，我沒放。味道也很讓人驚喜。

時間:10-30分鐘

食材

牛後腿肉 200g

杏鮑菇兩小根

洋蔥半個

黑胡椒汁 1勺

黑胡椒碎 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備食材，牛肉買的後腿肉，杏鮑菇小個的兩個。
步驟 2/10

洗淨，將牛肉切2釐米左右的大丁，杏鮑菇也要切丁，然後洋蔥大概同等大小的塊。
步驟 3/10

牛肉粒加一點點鹽，蠔油，糖，生抽，醃製入味，著急的可以用手抓抓，最後加水澱粉，等牛肉都把調料吸進去就好了。
步驟 4/10

鍋中加油，油要寬一點。用來煸牛肉粒，其實應該是加多多的油過一下牛肉粒最好了，咱這不是家常實用嗎，怎麼健康怎麼方便怎麼來吧。
步驟 5/10

一定要大火，將牛肉粒的表面迅速煸熟，這樣能鎖住牛肉的水份和口感，吃起來不柴，煸好的牛肉盛出來放盤裡。
步驟 6/10

將剩下的油倒下，將油鍋洗淨，洗好後，鍋燒乾，再將煸牛肉剩下的油加倒到鍋中，加蒜片，爆香。
步驟 7/10

此時加入杏鮑菇，將杏鮑菇要炒出水份的時候，加入醬油，待杏鮑菇的顏色固定住。
步驟 8/10

此時可以將之前炒好的牛肉粒加入鍋中，大火快速翻炒，同時加入黑胡椒碎，和黑胡椒醬。快成熟時加入事先準備好的洋蔥。
步驟 9/10

加入洋蔥後翻炒幾下，就可以出鍋了。
步驟 10/10

做好裝盤就好了。

小貼士

這個牛肉粒，基本上不用放鹽的，我只加了一點點的便於牛肉入味的鹽，炒制的過程中沒有新增，因為蠔油和黑椒汁都是鹹的。另外，炒牛肉粒的時候，一定要油溫到位，用大火炒，這樣便於鎖住牛肉水份。其實做飯很簡單，只要稍稍的改變，就會有很多驚喜！

釋出於 2018-08-12