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杏鮑菇牛肉粒
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夜副斬腦改

古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。

食材
牛排 130克
杏鮑菇 120克
黑椒醬 一小包
生抽 5ml
黑胡椒碎 適量
生粉 5ml
鹽 1調味匙
食用油 適量
蠔油 5ml
料酒 5ml
糖 適量
雞精 適量
紅辣椒 2個
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛排提前從冰箱拿出解凍，用廚房紙吸乾水份，切成粒
  • 步驟 2/9
    加入料酒、生抽、黑胡椒碎、糖、生粉、雞精、鹽、蠔油，攪拌均勻，醃製15分鐘
  • 步驟 3/9
    杏鮑菇洗淨，切成粒
  • 步驟 4/9
    紅辣椒洗淨切粒、蔥洗淨切成蔥花，忘記拍蔥花了。
  • 步驟 5/9
    往平底鍋裡倒點油
  • 步驟 6/9
    油燒熱後，倒入牛肉粒
  • 步驟 7/9
    炒至5分熟
  • 步驟 8/9
    再加入杏鮑菇粒、紅辣椒，翻炒至杏鮑菇變軟
  • 步驟 9/9
    倒點水，繼續翻炒
釋出於 2018-07-10
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