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杏鮑菇牛肉粒
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昊英爭

下飯的好伴侶！

時間:30分鐘-1小時
食材
大杏鮑菇 2個
牛肉 300g
麵粉 適量
幹辣椒 適量
五香粉 少許
鹽 少許
姜粉 少許
孜然 少許
澱粉 少許
料酒 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將杏鮑菇切成一釐米左右的小丁；
  • 步驟 2/8
    放到一個碗裡，加入約30g麵粉，攪拌均勻；
  • 步驟 3/8
    牛肉也切成和杏鮑菇大小相似的丁；
  • 步驟 4/8
    放入碗裡，加入一小勺五香粉、一小勺姜粉、兩湯勺澱粉、三湯勺料酒，攪拌均勻，醃製15到20分鐘；
  • 步驟 5/8
    取一個平底鍋，加入比平時炒菜略多的油，燒到六成熱加入杏鮑菇丁煎炒；
  • 步驟 6/8
    一直吵到杏鮑菇丁變金黃，表面略焦且縮小約一倍左右，撈出待用；
  • 步驟 7/8
    平底鍋中加入少量油和幹辣椒，爆香之後加入醃製好的牛肉丁不斷翻炒直至完全變色；
  • 步驟 8/8
    加入少量生抽提味，在加入孜然煸炒均勻；
小貼士

1、杏鮑菇要用麵粉抓一下，能讓其外焦裡嫩；

2、牛肉粒要多醃製一會，使其鬆軟；

釋出於 2018-11-21
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