Name: 豉椒鱔魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鱔魚 適量; 青紅椒 一小塊; 鹽 1小勺; 糖 少許; 紹酒 少許; 胡椒粉 少許; 水澱粉 適量; 生抽 少許; 辣椒醬 少許; 豆豉 適量; 大蔥 一小節; 大蒜 2瓣; 姜 少許; 香蔥 適量

豉椒鱔魚

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食材

鱔魚適量

青紅椒一小塊

鹽 1小勺

糖少許

紹酒少許

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烹飪步驟

步驟 1/10

鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹乾水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻醃漬。
步驟 2/10

青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香蔥切段、薑切片、大蔥切小段。
步驟 3/10

鍋內放油，熱鍋溫油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味。
步驟 4/10

撈出鱔魚段備用。
步驟 5/10

鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。
步驟 6/10

放入辣椒醬煸出香味和紅油。
步驟 7/10

倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。
步驟 8/10

倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味。
步驟 9/10

翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。
步驟 10/10

放入香蔥段盛盤即可。

小貼士

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；

2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

釋出於 2018-08-17

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