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蔥香豉椒鮑魚
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邪殤sensation

夏季裡，人容易脾胃虛弱，食慾不振，肺熱上火等，造成身體的亞健康，免疫力也下降。鮑魚具有滋陰補陽的功效，又是一種補而不燥的食材，吃後不會牙痛，也不會流鼻血，所以多吃無妨。豐富的蛋白質富含彈性蛋白，可令皮膚光滑去皺，防止皮膚老化，更具有益精明目、滋補肝腎、抑制癌細胞生長、提高人體免疫力的功效。

時間:10分鐘內
食材
鮑魚 6只
香蔥 3根
紅椒 半個
豆豉 少許
蒜 4瓣
生抽 2大勺
蒸魚豉油 1小勺
糖 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    網購的凍鮑魚，一般都是處理好的。若是市場上或超市買，也可以商家幫著處理乾淨內臟。買回來後用牙刷把鮑魚的各個縫隙和貝殼刷洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    用利刀在鮑魚表面切十字花刀，依次都做好。
  • 步驟 3/9
    用來做調味汁的食材，準備3根香蔥的蔥葉量，少許的豆豉切碎些，4瓣蒜切碎末，半個紅椒切小丁備用。
  • 步驟 4/9
    平底鍋坐熱，先放少許油，倒入一半的蒜末炒香。倒入豆豉，1小勺的蒸魚豉油和2大勺的生抽，小半勺糖，倒入小半碗溫水，炒勻。
  • 步驟 5/9
    把炒好的調味汁倒入碗中，和剩餘的一半蒜蓉混合均勻，這樣調味汁就坐好了。
  • 步驟 6/9
    將醬汁淋在鮑魚上，入蒸鍋，上汽後大火蒸6分鐘。
  • 步驟 7/9
    出鍋後將香蔥末和紅椒丁均勻灑在表面。
  • 步驟 8/9
    這裡還要個小竅門，取綠檸檬，用叉子在果肉上這也扎幾下，就能輕鬆擠出少量的檸檬汁，在每個鮑魚上擠上幾滴。然後食用油一勺在灶臺上燒熱，關火後淋在鮑魚上，這樣的一勺響油，可以最大程度的激發食材的鮮美味道。
  • 步驟 9/9
    15分鐘的時間，這道誘人的美食就能做好，簡單又美味。
小貼士

1、清理很重要：廢棄的乾淨牙刷最好了，啊哈哈，保證刷滴乾乾淨淨，內臟啥的都要去掉，否則會影響口感，不過以前活鮑魚涮火鍋啥的，我也就那麼吃了

2、上鍋蒸：打上花刀可以讓鮑魚更好入味，其實鮑魚本身沒有啥鮮美，就只能靠調料來增色，加點蔥姜加點豉油，最重要一點，千萬別蒸火大了，否則就是橡皮

3、調料汁：這個隨個人喜好，我反正是喜歡茄汁味，好看又好吃。

釋出於 2019-01-04
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