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辣炒苦瓜
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地厚terrify

以前吃苦瓜感覺好苦，最近幾年一直用幹辣椒來請炒，有一種清香味，一點也不覺得苦了，就饅頭很下飯的。苦瓜性寒，夏天多吃點能有效去火，但是脾胃弱的人吃了腸胃會不舒服，用乾紅辣椒爆炒，可有效中和苦瓜的寒性，又好吃又營養呢。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1-2個
植物油 2勺
蔥 1段
姜 1片
辣椒 2-3個
花椒 1勺
鹽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦瓜洗淨切開，挖出內瓤，斜切1毫米左右的片兒。
  • 步驟 2/7
    蔥、姜、幹辣椒洗淨切絲備用。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放清水燒開後，放入苦瓜汆至熟透，喜歡稍微清脆口感的少燙一會，喜歡綿軟口感的多燙一會兒。
  • 步驟 4/7
    汆好的苦瓜片撈出備用。
  • 步驟 5/7
    另起鍋下油燒熱。
  • 步驟 6/7
    放入幹辣椒和花椒炸出香味。
  • 步驟 7/7
    下入汆好的苦瓜片，加入鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

喜歡醬香味的，可在出鍋前加少許醬油翻炒。

釋出於 2018-12-21
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