轉眼都進入了夏季， 溫度的突然升高，讓臉上也衝起了一個小痘， 好難看，趕緊看看吃什麼能“滅火”？說起這滅火時令菜---苦瓜就首當其衝。苦瓜又名涼瓜，苦瓜含有豐富的營養，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是減肥中的極品。苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰的功效。夏天，吃點涼性的苦瓜，清熱敗火，對身體很有好處哦。

對於很多人來說不太喜歡苦瓜的那苦味，那試試我的鹽漬法，能有效的去除部分苦味，那就是先須把苦瓜裡的白瓤刮的儘量乾淨點，再將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，擠出部分汁液，最後去炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。當然要完全去除苦味是不可能的，這裡只是相對而言；要想更進一步， 就加入點味道更重， 如辣味一起來混炒， 也能掩蓋部分苦味。

今天的“老乾媽炒苦瓜”， 不僅香辣味美、口感豐富， 而且清涼去火、養顏美容，保證能讓那些受不了苦味的人漸漸愛上苦瓜的一道菜，快來嚐嚐吧。